Maminha ao Molho de Laranja e Especiarias

Maminha ao Molho de Laranja e Especiarias

Esta é a primeira receita de panela de pressão do blog!! E ficou excelente, melhor se tivesse ficado assando por horas no forno! Viva a economia de gás e de tempo!! A inspiração desta receita veio de um programa do ChefTV, mas a carne utilizada era Picanha. Como este corte está "pela hora da morte" (50,00 o quilo!), utilizei maminha (18,00 o quilo)! Mais economia ainda! E com muito sabor! E para acompanhar, purê de mandioquinha ou de batata!

• 1 peça de maminha (1,2 kg)
• salsinha e cebolinha
• 12 dentes de alho inteiros
• 3 colheres sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola inteira descascada e espetada com cravos
• suco de 3 laranjas pêra
• 250 ml de caldo de carne
• 50 ml de conhaque
• 2 folhas de louro
• ramos de salsinha e cebolinha (inteiros)
• noz moscada ralada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

Tempere a carne com a salsinha, cebolinha, sal, pimenta e 2 colheres do azeite batidos no liquidificador. Recheie a carne com os dentes de alho inteiros, fazendo pequenos cortes por toda a peça e introduzindo bem cada dente de alho.

Deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira.

Aqueça a panela de pressão e derreta 1 colher de sopa de manteiga com o restante do azeite (para não queimar). Sele bem a carne por todos os lados. Aqueça o conhaque em uma concha de metal e deixe pegar fogo. Com cuidado, jogue na panela e espere apagar. Deixe a parte mais gordurosa virada para cima, junte o suco de laranja, o caldo de carne, a cebola com cravos, a noz moscada ralada, o louro e os ramos de cheiro verde e cebolinha. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão.

Reserve a carne e coe o molho. Dissolva a farinha de trigo na manteiga e junte ao molho em fogo bem baixo. Mexa até engrossar. Acerte o sal e a pimenta se necessário.

Fatie a carne e sirva com o molho, acompanhado de um purê de mandioquinha ou de batata.